Baobab-Marmelade

Marmelade von Baobab-Früchten, also vom Affenbrotbaum ist nicht ganz so alltäglich. Seit einiger Zeit werden diese Früchte hoch gelobt und als Superfood ausgewiesen. Sie sollen sogar Heilkräfte haben.

Wikipedia und andere Seiten geben umfangreiche Auskunft über die Baobabarten, jedenfalls sind sie eng mit Madagaskar verbunden, einige der Arten sind auf Madagaskar endemisch, kommen also nur auf Madagaskar vor. Wobei es natürlich Weltweit noch weitere künstliche Vorkommen gibt.

Marmelade aus den Früchten ist nicht alles, was der Baum dem Menschen gibt, er liefert auch Wasser, diverse Fasern, Naturheilmittel, Farbstoffe u.a.m. Angeblich werden auch einige Arten pharmakognostisch geprüft, um den medizinalen Eigenschaften genauer nachzugehen. Alle Arten sind in Madagaskar geschützt, ihre Größe und ihr spektakuläres Aussehen, reichen schon vollkommen aus, um aus dem Baum etwas ganz besonderes, eine Institution zu machen. Selbstverständlich hat der Baum auch eine wichtige Stellung in der Mythologie.

(Foto Baum)   Auch ein Baobab kann sich im "Unterwuchs" fast verstecken, es braucht schon seine Zeit, um sich vom Wald, bzw. den Kulturen abzuheben.

Die Früchte fallen herunter und werden eingesammelt. Je nach Art und Standort können die bis zu einem halben Meter lang werden. Zur Erntezeit werden in manchen Gegenden die Bäume regelrecht bewacht, da die herabgefallenen Früchte verschiedenen Tieren auch ganz gut schmecken. Diese kommen natürlich auch genau zur passenden Zeit vorbei.

Im Inneren ist das nahrhafte Fruchtfleisch bzw. Pulpe worin sich kleine braune Samen verbergen. Die Ganze Frucht ist mit Fasern durchzogen, was die Verarbeitung zur Arbeit macht.

Wenn das Fruchtfleisch schon eingetrocknet ist, wird es vor der Weiterverarbeitung eingeweicht.

Dann wird das Fruchtfleisch gekocht und durch ein Sieb passiert .....

... und abgefüllt.

Weitere Quellen: Baobab1,